Limburgse vlaai met vruchtenvulling

2 u, 30 m··€ 46

In deze workshop maakt u een Limburgse vlaai met vruchten vulling, op basis van een rijk gistdeeg. Er zijn verschillende vruchtsoorten om een keuze uit te maken.

In deze workshop leren wij u:

- Het maken van een vlaaideeg met gist.
- Het aanmaken van de vruchten.
- Het uitrollen van het deeg.
- Het fonceren van het deeg in de bakvorm.
- Het vullen en afwerken van de vlaai met
verschillende rasters of deksel.
- Het afbakken en lossen van de vlaai, dit onderdeel
altijd onder regie van bakker Roel.

Limburgse Rijstenvlaai en Roomboter sinaasappel Galettes

3 u, 30 m··€ 57,50

In deze workshop maakt u een rijstenvlaai en roomboter sinaasappel galettes.
In deze workshop leren wij u:
• Het maken van een rijk vlaai deeg met gist.
• Het verwerken en uitrollen van het deeg.
• Het fonceren van de vorm.
• Het maken van de rijstenvulling.
• Het vullen en afbakken van de vlaai, dit onderdeel altijd onder begeleiding van bakker roel.
• Het maken en verwerken van het roerdeeg voor de galattes.
• Het spuiten van het deeg.
• Het afbakken van de galettes, dit onderdeel altijd onder begeleiding van bakker roel.

Limburgse Bienenstich

2 u, 20 m··€ 52,50

Valentijn Triple Chocoladetaart

3 u··€ 57

In deze workshop maakt u een chocoladetaart: Chocolade Bisquit, gevuld met Chocolade Roomboter crème en confiture, overgoten met een zachte Rode Chocolade Ganache.

In deze workshop leren wij u:

- het maken van een bisquit beslag.
- het afbakken van het bisquit, onder leiding van bakker Roel
- het bereiden van een roomboter duchesse crème.
- het vullen en opbouwen van de taart.
- het maskeren van de taart.
- het glaceren met een rode chocolade ganache.
- afwerken van de taart met chocolade en vers fruit.

Limburgse Kruisbessen Vlaai met Schuim (evt. met kersen of abrikozen)

2 u, 30 m··€ 49,50

In deze workshop maakt u een Limburgse Kruisbessenvlaai met Schuim, of naar keuze met Abrikozen of Kersen (aub vooraf aangeven)
In deze workshop leren wij u:
• Het maken van een vlaaideeg met gist.
• Het aanmaken van de vruchtenvulling voor de vlaai
• Het uitrollen van het deeg.
• Het fonceren van het deeg in de bakvorm.
• Het maken van een kook schuim.
• Het opspuiten van de vlaai met het schuim.
• Het afbakken van de vlaai, dit onderdeel altijd onder regie van bakker Roel.
• Het lossen van de vlaai.

Luxe Gevuld Paasbrood en Advocaatvlaai (of Belg. Roomvlaai naar keuze)

3 u, 30 m··€ 59,50

In deze workshop maakt u een rijk gevuld Paasbrood en een Advocaatvlaai op basis van een "puddingbodem", afgewerkt met advocaat en slagroom, of een Belgische Roomvlaai naar keuze. Na het boeken van de workshop aub de keuze per mail doorgeven op: info@hetbakatelier.nl

In deze workshop leren wij u:

- Het maken van een vlaaideeg met gist.
- Het koken van een banketbakkersroom.
- Het uitrollen van het deeg.
- Het fonceren van het deeg in de bakvorm.
- Het afbakken en lossen van de vlaai, dit onderdeel
altijd onder regie van bakker Roel.
-het vullen van de vlaai met de Creme Suisse en het afwerken met advocaat en slagroom.

- Het maken van een rijk gevuld stollen-deeg.
- Het verwerken , opbollen en vormen van het deeg.
-Het laten rijzen en afbakken van het paasbrood.

Triple Chocolate Taartje

3 u··€ 57

In deze workshop maakt u een chocoladetaart: Chocolade Bisquit, gevuld met Chocolade Roomboter crème en confiture, overgoten met een zachte Chocolade Ganache.

In deze workshop leren wij u:

- het maken van een bisquit beslag.
- het afbakken van het bisquit, onder leiding van bakker Roel
- het bereiden van een roomboter duchesse crème.
- het vullen en opbouwen van de taart.
- het maskeren van de taart.
- het glaceren met een zachte chocolade ganache.
- afwerken van de taart met chocolade en vers fruit.

Bruinbrood met Geroosterde Zaden en Luxe Vlechtbroodjes

3 u, 30 m··€ 53,50

In deze workshop maakt u een bruinbrood met geroosterde zaden (2 x 400 gram) en Luxe Brioche Vlechtbroodjes (10st)

In deze workshop leren wij u:
• Het roosteren van de zaden in een demo.
• Het maken van een brooddeeg, met zaden.
• Het maken van een briochedeeg voor de vlechtbroodjes.
• Het rijs-en verwerkings-proces van het brood.
• Het opbollen, oppunten en opmaken van het brood.
• Het opbollen en vormen van de vlechtbroodjes.
• Het afbakken en lossen van het brood.

Vallekebergse Kersen Ski-Vlaai

3 u··€ 59

In deze workshop maakt u een Valkebergse Kersen Ski-Vlaai, op een zelfgemaakte bladerdeeg bodem.

In deze workshop leren wij u:

- het bereiden en toeren van een roomboter bladerdeeg.
- het verwerken van het deeg tot een bladerdeeg bodem.
- het afbakken van de bodem onder leiding van Bakker Roel.
- het maken van de kersenvulling.
- het maken van een bisquit beslag.
- het opkloppen van de slagroom.
- het bereiden van een Italiaans kookschuim.
- het opbouwen en afbranden van de vlaai.

ma 31 maart en di 1 apr! Desem Focaccia en Bokkenpootjes (2 AVONDEN!)

5 u, 30 m··€ 62,50

In deze workshop maak je Italiaanse Focaccia van deeg op basis van desem, en gevulde bokkenpootjes.
LET OP: DEZE WORKSHOP BESLAAT 2 AVONDEN!

In deze workshop leren we je:
* het werken met desem.
* indien gewenst krijg je desem mee naar huis.
* het maken van een deeg voor de focaccia.
* het rijsproces met gekoelde nacht overbrugging.
* het doorslaan, vormen en afbakken van de focaccia.

* het maken van een proges-schuim.
* het verwerken van de vulling.
* het opbouwen en doorhalen van de bokkenpootjes.

Rozijnenbrood met Boterkruimels en Kruimel-PuddingVlaai

3 u, 20 m··€ 58

In deze workshop maakt u 2 rozijnenbroden met boterkruimels (500 gram) en een kruimel-pudding vlaai.

In deze workshop leren wij u:
• Het maken van de deeg voor de gevulde broden.
• Het verwerken van de vulling.
• Het maken van de boterkruimels.
• Het rijs proces, en het vormen van het deeg.

• Het maken van een rijk gistdeeg.
• Het bereiden van de bankketbakkers kook-room.
• Het uitrollen en fonceren van het deeg.
• Het bereiden van de roomboter-kruimels
• Het afbakken en lossen van de vlaai en het rozijnenbrood, dit altijd onder begeleiding.

Kaas Briochebrood(2) en Uienstokbrood(2)