VRIJ 13 (18.00) EN ZAT 14 (10.00)MAARTI! Desem Brood in 3 variaties (2 DAGDELEN!!)

5 u, 30 m··€ 72

In deze workshop maak je 6 broden van deeg op basis van desem, in 3 variaties.
LET OP: DEZE WORKSHOP BESLAAT 2 DAGDELEN!
* 1e avond degen draaien en verwerken ± 4 uur. (start vr 13 mrt. 18.00 uur)
* 2e avond brood bakken en proeven ± 1,5 uur. (start za 14 mrt 10.00 uur)
In deze workshop leren we je:
* het werken met desem.
* indien gewenst krijg je desem mee naar huis.
* het maken van een deeg voor de broden
* het rijsproces met gekoelde nacht overbrugging.
* het doorslaan, vormen en afbakken van de broden.
* het deeg wordt in deze workshop centraal gedraaid.
* verwerken doet iedere deelnemer voor zich.
* afbakken onder leiding van bakker Roel.

5 soorten Roomboter Koekjes

3 u··€ 57,50

Limburgse vlaai met vruchtenvulling

2 u, 30 m··€ 49,50

In deze workshop maakt u een Limburgse vlaai met vruchten vulling, op basis van een rijk gistdeeg. Er zijn verschillende vruchtsoorten om een keuze uit te maken.

In deze workshop leren wij u:

- Het maken van een vlaaideeg met gist.
- Het aanmaken van de vruchten.
- Het uitrollen van het deeg.
- Het fonceren van het deeg in de bakvorm.
- Het vullen en afwerken van de vlaai met
verschillende rasters of deksel.
- Het afbakken en lossen van de vlaai, dit onderdeel
altijd onder regie van bakker Roel.

Limburgse Kruimel-Puddingvlaai

2 u, 30 m··€ 52

Limburgse Rijstenvlaai en Roomboter sinaasappel Galettes

3 u, 30 m··€ 59

In deze workshop maakt u een rijstenvlaai en roomboter sinaasappel galettes.
In deze workshop leren wij u:
• Het maken van een rijk vlaai deeg met gist.
• Het verwerken en uitrollen van het deeg.
• Het fonceren van de vorm.
• Het maken van de rijstenvulling.
• Het vullen en afbakken van de vlaai, dit onderdeel altijd onder begeleiding van bakker roel.
• Het maken en verwerken van het roerdeeg voor de galattes.
• Het spuiten van het deeg.
• Het afbakken van de galettes, dit onderdeel altijd onder begeleiding van bakker roel.

Limburgse Bienenstich met slagroom en kersen

2 u··€ 55

Limburgse Kruisbessen Vlaai met Schuim (evt. met kersen of abrikozen)

2 u, 30 m··€ 57,50

In deze workshop maakt u een Limburgse Kruisbessenvlaai met Schuim, of naar keuze met Abrikozen, pruimen of Kersen.
In deze workshop leren wij u:
• Het maken van een vlaaideeg met gist.
• Het aanmaken van de vruchtenvulling voor de vlaai
• Het uitrollen van het deeg.
• Het fonceren van het deeg in de bakvorm.
• Het afbakken van de vlaai, dit onderdeel altijd onder regie van bakker Roel.
• Het lossen van de vlaai.
• Het maken van een kook schuim.
• Het opspuiten van de vlaai met het schuim.
• Het afbranden van het schuim.

Vastelaovend Nonnevotte - Schjtrikke en VasteloavesVlaai

3 u, 30 m··€ 59,11

In deze workshop maakt u Limburgse Nonnevotten of Schjtrikke.
In deze workshop leren wij u:
• Het maken van een rijk gistdeeg, als demo.
• Het verwerken en rijzen van het deeg.
• Het vormen van de nonnevotten.
• Het gezamelijk afbakken van de nonnevotten in frituurolie, deels als demo.
• Het maken van een Limburgs Vlaai deeg.
• Het aanmaken van de abrikozenvulling.
• Het koken van een banketbakkersroom.
• Het verwerken en uitrollen van het deeg.
• Het fonceren van het deeg.
• Het afbakken van de vlaai onder leiding van Bakker Roel.
• Het maken van een eenvoudige abrikozen bavaroise.
• Het vullen en afwerken van de Vlaai.

Triple Chocolate Taartje

3 u··€ 57,50

In deze workshop maakt u een chocoladetaart: Chocolade Bisquit, gevuld met Chocolade Roomboter crème en confiture, overgoten met een zachte Chocolade Ganache.

In deze workshop leren wij u:

- het maken van een bisquit beslag.
- het afbakken van het bisquit, onder leiding van bakker Roel
- het bereiden van een roomboter duchesse crème.
- het vullen en opbouwen van de taart.
- het maskeren van de taart.
- het glaceren met een zachte chocolade ganache.
- afwerken van de taart met chocolade en vers fruit.

vrij 30 en za 31 jan! Desem Focaccia en Valkenburgse Bokkenpootjes (2 dagdelen!)

5 u, 30 m··€ 62,50

In deze workshop maak je Italiaanse Focaccia van deeg op basis van desem, en gevulde bokkenpootjes.
LET OP: DEZE WORKSHOP BESLAAT 2 AVONDEN!

In deze workshop leren we je:
* het werken met desem.
* indien gewenst krijg je desem mee naar huis.
* het maken van een deeg voor de focaccia.
* het rijsproces met gekoelde nacht overbrugging.
* het doorslaan, vormen en afbakken van de focaccia.

* het maken van een proges-schuim.
* het verwerken van de vulling.
* het opbouwen en doorhalen van de bokkenpootjes.

Gevulde oliebollen en een Abrikozen Linzenvlaai

2 u, 20 m··€ 55

In deze workshop maakt u gevulde oliebollen en een Abrikozen Linzen Vlaai Ø 24 cm.

In deze workshop leren wij u:
• Het maken van een professioneel oliebollen beslag
• Het verwerken van de vulling.
• Het rijs-en verwerkings-proces van de oliebollen
• Het scheppen en bakken van de oliebollen.
• Het maken en verwerken van een Linzendeeg.
• Het verwerken van de vulling.
• Het fonceren van het deeg.
• Het opbouwen, uitrollen en afwerken van de vlaai.
• Het afbakken van de vlaai, dit altijd onder leiding van bakker roel.

zachte puntjes/rozijnenbroodjes/half-harde broodjes/rustiek limburgs krentenbrood

3 u··€ 57,50

In deze workshop maakt u 2 rustiek Limburgs krentenbrood, 10 zachte witte puntjes, 10 rozijnenbroodjes en 10 half-harde broodjes. In deze workshop maken we gebruik van broodpoeders.
In deze workshop leren wij u:
• Het maken van de gist-degen.
• Het verwerken van de vulling.
• Het rijs proces, en het vormen van het deeg.
• Het bakken van de broden en broodjes. Dit onderdeel altijd onder leiding van bakker Roel.

Het Bak Atelier

Workshops

VRIJ 13 (18.00) EN ZAT 14 (10.00)MAARTI! Desem Brood in 3 variaties (2 DAGDELEN!!)

5 soorten Roomboter Koekjes

Limburgse vlaai met vruchtenvulling

Limburgse Kruimel-Puddingvlaai

Limburgse Rijstenvlaai en Roomboter sinaasappel Galettes

Limburgse Bienenstich met slagroom en kersen

Limburgse Kruisbessen Vlaai met Schuim (evt. met kersen of abrikozen)

Vastelaovend Nonnevotte - Schjtrikke en VasteloavesVlaai

Triple Chocolate Taartje

vrij 30 en za 31 jan! Desem Focaccia en Valkenburgse Bokkenpootjes (2 dagdelen!)

Gevulde oliebollen en een Abrikozen Linzenvlaai

zachte puntjes/rozijnenbroodjes/half-harde broodjes/rustiek limburgs krentenbrood

Adres